Peut-on manger de la mayonnaise maison ou un tiramisu enceinte ?
Ce n’est pas que l’œuf cru : la farine crue de la pâte à gâteau peut aussi contenir E. coli.
La réponse courte
Mieux vaut éviter les préparations à base d’œufs crus — mayonnaise maison, mousse au chocolat, tiramisu, œufs mollets peu cuits — à cause du risque de salmonelle, ainsi que la pâte crue à gâteaux ou à cookies, dont la farine crue peut contenir E. coli.
Pourquoi c’est important
Les œufs crus ou peu cuits peuvent contenir des salmonelles. La salmonellose peut provoquer une déshydratation importante pendant la grossesse.
La farine est un produit agricole brut, non traité contre les germes : des épidémies à E. coli ont été liées à de la pâte crue.
Que faire
- Choisissez une mayonnaise industrielle (œufs pasteurisés).
- Ne goûtez pas la pâte crue.
- Faites cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient fermes.
Questions fréquentes
La mayonnaise du commerce est-elle autorisée ?
Oui. Elle est fabriquée avec des œufs pasteurisés.
Sources
- Santé publique France (1000 premiers jours) — Les précautions alimentaires pendant la grossesse
- FDA (États-Unis) — Handling flour safely (en anglais)
D’après les recommandations sanitaires officielles. Dernière vérification . Les recommandations peuvent varier selon les pays — suivez toujours les conseils de votre médecin, sage-femme ou pharmacien. Avertissement médical.
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