La liste complète
Aliments interdits pendant la grossesse
Tout le monde connaît l’alcool et la viande crue. Beaucoup moins de gens savent que la réglisse, le soja, le surimi, le tarama ou la croûte des fromages sont aussi concernés. Voici tous les aliments qui demandent de la vigilance — selon les recommandations françaises.
Six règles qui couvrent presque tout
- Bien cuireLa cuisson détruit la listeria et le toxoplasme. Viande très cuite, poisson cuit à cœur, fromages cuits : tout cela est sans risque.
- Rien de cru d’origine animalePas de viande crue ou hachée peu cuite, de poisson cru ou fumé, de coquillages crus ni de lait cru.
- Les fromages : attention à la pâte et à la croûtePas de fromages au lait cru, sauf pâtes pressées cuites (comté, beaufort, gruyère). Retirez toujours la croûte, râpez vous-même.
- Charcuterie : prudencePas de rillettes, pâtés, foie gras ni produits en gelée ; pas de charcuterie crue si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose ; évitez les produits à la coupe.
- Les « pièges » à connaîtreRéglisse sous toutes ses formes (même le pastis sans alcool), aliments au soja, surimi, tarama, graines germées crues et poissons prédateurs comme l’espadon.
- Caféine : avec modérationEnviron deux cafés par jour au maximum. Le thé, le cola et le chocolat comptent aussi ; évitez les boissons énergisantes.
Aliment par aliment
| Aliment | Conseil | En bref |
|---|---|---|
| Réglisse | À éviter | Non. L’Assurance Maladie indique que la consommation de réglisse sous toutes ses formes (pastis sans alcool, sirops, confiseries, tisanes, compléments alimentaires) est contre-indiquée pendant la grossesse et l’allaitement, car elle favorise l’hypertension artérielle et les troubles du rythme cardiaque. |
| Charcuterie crue | À éviter | Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose, évitez la viande crue ou peu cuite et la charcuterie crue (jambon cru, saucisson, salami, chorizo), sauf bien cuite. Pendant toute la grossesse, évitez aussi la viande hachée crue et les aliments servis à la coupe, qui peuvent transmettre la listériose. |
| Foie gras, pâtés et rillettes | À éviter | Mieux vaut l’éviter. L’Assurance Maladie recommande aux femmes enceintes d’éviter la charcuterie cuite conservée au froid — rillettes, pâtés, foie gras, produits en gelée — à cause du risque de listériose. Ce sont des produits prêts à consommer dans lesquels la bactérie peut se multiplier, même au réfrigérateur. |
| Saumon fumé, surimi et tarama | À éviter | Non. L’Assurance Maladie recommande d’éviter les poissons fumés, les poissons crus, les coquillages crus, le surimi et le tarama pendant la grossesse, à cause du risque de listériose et de parasites comme l’anisakis. Le saumon fumé cuit dans un plat chaud ne pose pas de problème. |
| Foie et vitamine A | À éviter | Le foie et les produits à base de foie, ainsi que les compléments de vitamine A sous forme de rétinol (dont l’huile de foie de morue), sont à éviter, surtout en début de grossesse. Un excès de vitamine A peut provoquer des malformations. |
| Graines germées | À éviter | Pas crues. Les graines germées crues (soja, alfalfa…) sont à éviter pendant la grossesse à cause du risque de listeria. Cuites jusqu’à être bien chaudes, elles ne posent pas de problème. |
| Œufs crus et pâte crue | À éviter | Mieux vaut éviter les préparations à base d’œufs crus — mayonnaise maison, mousse au chocolat, tiramisu, œufs mollets peu cuits — à cause du risque de salmonelle, ainsi que la pâte crue à gâteaux ou à cookies, dont la farine crue peut contenir E. coli. |
| Fromages au lait cru | Prudence | Évitez le lait cru et les fromages au lait cru, surtout à pâte molle — sauf les fromages à pâte pressée cuite comme le comté, le beaufort ou le gruyère. Retirez toujours la croûte des fromages et évitez les fromages crus vendus râpés. Les fromages bien cuits (gratins, raclette, fondue) sont sans risque. |
| Sushis et poisson cru | Prudence | Seulement les sushis sans poisson cru (végétariens, au poisson cuit ou aux crevettes cuites). L’Assurance Maladie déconseille le poisson cru ou peu cuit pendant la grossesse : sushis, sashimis, tartares, poissons mi-cuits, ceviches, rollmops, harengs saurs, gravlax et anchois marinés (sauf conserves). |
| Shots de gingembre | Prudence | Les autorités alimentaires du Danemark et de la Norvège déconseillent aux femmes enceintes les shots et les compléments alimentaires de gingembre, car de grandes quantités ont augmenté le risque de fausse couche chez l’animal. Le gingembre utilisé comme épice en cuisine est considéré comme sans risque. |
| Poissons et mercure | À limiter | Mangez du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras. Évitez les grands prédateurs (espadon, marlin, siki, requin, lamproie), limitez les autres poissons prédateurs sauvages (thon, bar, dorade, lotte, raie, flétan, brochet…) à 150 g par semaine, et les poissons d’eau douce bio-accumulateurs (anguille, carpe, silure, brème, barbeau) à une fois tous les deux mois. |
| Soja | À limiter | Par précaution, l’Assurance Maladie recommande de ne pas consommer d’aliments contenant du soja pendant la grossesse et l’allaitement, en raison des phyto-œstrogènes qu’ils contiennent. La sauce soja peut être consommée occasionnellement, car elle en contient peu. |
| Café et caféine | À limiter | Limitez la caféine pendant la grossesse. L’Autorité européenne de sécurité des aliments considère jusqu’à 200 mg par jour comme sans risque pour le fœtus (Santé Canada fixe la limite à 300 mg). Cela correspond à environ deux cafés. Le thé, les colas et le chocolat comptent aussi ; les boissons énergisantes sont à éviter. |
| Tisanes et plantes | À limiter | Avec prudence. Les plantes ont des effets réels et peu ont été étudiées pendant la grossesse. Évitez les tisanes à la réglisse, variez les infusions sans en abuser, et demandez conseil à votre pharmacien avant toute tisane médicinale, complément ou huile essentielle. |
Questions fréquentes
Quel est le plus important à éviter pendant la grossesse ?
Les produits crus ou peu cuits d’origine animale et les aliments prêts à consommer conservés au froid, à cause de la listériose et de la toxoplasmose. L’alcool doit être totalement évité.
Pourquoi la listériose est-elle dangereuse pendant la grossesse ?
Elle peut sembler bénigne chez la mère mais est souvent grave pour le fœtus : fausse couche, accouchement prématuré ou infection sévère du nouveau-né. La bactérie se multiplie même au réfrigérateur et ne change ni l’aspect ni le goût des aliments.
Peut-on manger du comté pendant la grossesse ?
Oui. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté, le beaufort ou le gruyère sont autorisés, même au lait cru. Retirez la croûte.
D’après les recommandations de l’Assurance Maladie, de Santé publique France et de l’ANSES. En Belgique, en Suisse ou au Canada, les recommandations peuvent légèrement différer : en cas de doute, demandez à votre sage-femme ou médecin.
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