Peut-on manger du saumon fumé enceinte ?
Le saumon fumé, le surimi et le tarama sont tous sur la liste des aliments à éviter.
La réponse courte
Non. L’Assurance Maladie recommande d’éviter les poissons fumés, les poissons crus, les coquillages crus, le surimi et le tarama pendant la grossesse, à cause du risque de listériose et de parasites comme l’anisakis. Le saumon fumé cuit dans un plat chaud ne pose pas de problème.
Pourquoi c’est important
Le fumage à froid ne chauffe pas assez le poisson pour détruire la listeria, qui continue de se développer au réfrigérateur.
Le surimi et le tarama sont des produits prêts à consommer à risque, souvent oubliés.
Les poissons sauvages peuvent aussi contenir des larves d’anisakis, un parasite que seule une cuisson à cœur (ou une congélation adaptée) élimine.
Que faire
- Cuisinez le saumon fumé dans des pâtes, une quiche ou une poêlée bien chaude.
- Préférez le saumon cuit au four ou à la vapeur.
- Évitez les blinis au saumon fumé, le surimi et le tarama jusqu’à l’accouchement.
Questions fréquentes
Peut-on manger du saumon fumé à Noël enceinte ?
Pas à froid. En revanche, un saumon fumé intégré à un plat cuit et servi bien chaud est sans risque.
Sources
D’après les recommandations sanitaires officielles. Dernière vérification . Les recommandations peuvent varier selon les pays — suivez toujours les conseils de votre médecin, sage-femme ou pharmacien. Avertissement médical.
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