Peut-on manger du jambon cru et du saucisson enceinte ?
Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose, le saucisson et le jambon cru sont à éviter.
La réponse courte
Si vous n’êtes pas immunisée contre la toxoplasmose, évitez la viande crue ou peu cuite et la charcuterie crue (jambon cru, saucisson, salami, chorizo), sauf bien cuite. Pendant toute la grossesse, évitez aussi la viande hachée crue et les aliments servis à la coupe, qui peuvent transmettre la listériose.
Pourquoi c’est important
La charcuterie crue n’est pas cuite : elle peut contenir le parasite Toxoplasma. Une toxoplasmose contractée pendant la grossesse peut être grave pour le fœtus.
En France, si vous n’êtes pas immunisée, une prise de sang mensuelle est faite jusqu’à l’accouchement pour dépister une infection.
La listeria, elle, se développe même au réfrigérateur. Elle ne change ni l’aspect, ni l’odeur, ni le goût des aliments. Les produits servis à la coupe sont plus exposés.
Que faire
- Consultez votre résultat de sérologie toxoplasmose.
- Si vous n’êtes pas immunisée : pas de jambon cru, saucisson, salami ni chorizo crus.
- Mangez la viande très cuite et préférez les produits préemballés à ceux servis à la coupe.
- Respectez les dates limites et consommez rapidement après ouverture.
Questions fréquentes
Peut-on manger du chorizo sur une pizza ?
Oui, s’il est bien cuit et chaud à cœur. La cuisson détruit le toxoplasme et la listeria.
Et si je suis immunisée contre la toxoplasmose ?
Le risque de toxoplasmose disparaît, mais il reste celui de la listériose : évitez toujours la viande crue et les aliments à risque listeria.
Sources
- Assurance Maladie (ameli.fr) — Les aliments à éviter et les précautions d’hygiène pendant la grossesse
- Assurance Maladie (ameli.fr) — Diagnostic et traitement de la toxoplasmose
D’après les recommandations sanitaires officielles. Dernière vérification . Les recommandations peuvent varier selon les pays — suivez toujours les conseils de votre médecin, sage-femme ou pharmacien. Avertissement médical.
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