Quels fromages peut-on manger enceinte ?
Le comté au lait cru est autorisé — le camembert au lait cru, non. Et la croûte, jamais.
La réponse courte
Évitez le lait cru et les fromages au lait cru, surtout à pâte molle — sauf les fromages à pâte pressée cuite comme le comté, le beaufort ou le gruyère. Retirez toujours la croûte des fromages et évitez les fromages crus vendus râpés. Les fromages bien cuits (gratins, raclette, fondue) sont sans risque.
Pourquoi c’est important
Le lait cru peut contenir la listeria. Les fromages à pâte molle (camembert, brie, munster, reblochon…) lui offrent un milieu idéal.
Les fromages à pâte pressée cuite sont chauffés pendant leur fabrication et longuement affinés : ils sont autorisés, même au lait cru.
La croûte concentre les bactéries : enlevez-la, quel que soit le fromage. Les fromages râpés vendus en sachet sont aussi plus exposés.
Que faire
- Privilégiez comté, beaufort, gruyère, emmental et les fromages au lait pasteurisé.
- Retirez la croûte et râpez vous-même votre fromage.
- Pas de camembert, brie ou reblochon au lait cru… sauf bien cuits et chauds à cœur.
- Lisez l’étiquette : « au lait cru » doit y figurer.
Questions fréquentes
Peut-on manger une raclette enceinte ?
Oui, si le fromage est bien fondu et chaud. La cuisson détruit la listeria. Attention en revanche à la charcuterie crue qui l’accompagne.
Le camembert pasteurisé est-il autorisé ?
Le risque principal vient du lait cru. Retirez la croûte et consommez-le rapidement ; cuit au four, il ne présente pas de risque.
Sources
- Assurance Maladie (ameli.fr) — Les aliments à éviter et les précautions d’hygiène pendant la grossesse
- Santé publique France (1000 premiers jours) — Les précautions alimentaires pendant la grossesse
D’après les recommandations sanitaires officielles. Dernière vérification . Les recommandations peuvent varier selon les pays — suivez toujours les conseils de votre médecin, sage-femme ou pharmacien. Avertissement médical.
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